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西餐廚房設備特點

文章來源:http://www.getrewardstack.com/news809198.html 發表時間:2022-05-18 10:35:00

西餐是中國對歐美菜肴的總稱。由于不同的餐飲文化背景,歐美各國都有自己的餐飲特色,所以也可以按國別稱為菜系。

西餐以烤、炸、煎、扒、炒、燜為主,非常注重烹飪材料和調味料,非常注重菜肴的成熟度和營養衛生。西餐廚房使用的器具設備與中餐廚房不同,具有以下特點。

1.非常重視營養衛生和食品安全

西餐非常注重營養衛生和食品安全,因此,必須配備冷藏、冷凍、保鮮、恒溫加熱設備。西餐食材選料嚴格,材料精美,生產精細,質量驗收制度要求嚴格。

西餐廚房分工細致,廚房設備種類繁多,常用的設備有炒爐、烤爐、烤爐、油炸爐、燒爐等,用途專一, 不便于互換兼用。設計時要配備齊全的設備,保留各種加工手段。

3.自動化程度比較高

西餐廚房設備不僅注重工藝質量,而且非常注重先進技術的應用。西方發達國家較早將現代科學技術應用于廚房設備。因此,西餐廚房設備的機械化和自動化程度相對較高。

4.主要采用電和氣為熱源
西餐廚房加熱設備主要采用電和氣作為熱源,具有清潔、快捷的特點,-般具有溫度控制功能。
5.配備與風味特色想適應的設備
菜肴的風味特點不同,廚房加工設備的要求也會不同。西餐特別注重設備配置,注重設備的特殊效果,如西餐房、西餐咖啡館、西餐宴會廳、西餐快餐店等,應根據其特點配備特殊設備,以滿足菜肴供應速度和生產質量的要求。
6.油煙較少
大部分西餐生產不需要急火爆炒,所以油煙要少一點。


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