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2021-12-29

廚房設備安裝流程及廚房設備的分類

廚房設備安裝流程　　一、廚房設備的分類　　1、儲藏用具　　它主要分為食品、用品兩類。食品儲藏分為冷藏和非冷藏，冷藏無外乎就是廚房內的電冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品區域冷藏。物品儲藏就是一般的器皿儲藏，可以分為餐具、炊具等，為這些常用到的器皿提儲藏空間... +點擊查看更多

2021-12-01

酒店廚房排煙效果差的原因在哪里？

問題一：酒店廚房排煙通風工程中排煙風機、油煙凈化設備的耗電量大，風機抽風效果不好。原因：整體廚房所有的排風罩管道都集中到一個風管大系統中，用一臺大的油煙凈化設備及一臺大型風機排風。結果廚房只要有一個灶使用... +點擊查看更多

2021-10-12

商用廚房降溫應該怎么做

1、使用抽油煙機降溫：通常人們只知道抽油煙機是用來吸油的，卻不知道抽油煙機也可以降溫。只要選擇合適的排煙裝置，就可以控制廚房的溫度。使用抽油煙機降溫的前提是要有“大吸力”。抽油煙機越干凈，廚房里的熱量就在所難免。安裝注意，安裝抽油煙機時，與臺面的距離不超過70... +點擊查看更多

2021-09-30

廚房設備要有抵抗環境污染的能力

1、廚房的燈光效果好用。用于合理避免刀傷，追求細致的刀法，進一步減少雜草滲入餐廳。2、廚房的自來水和明溝，盡量在合適的部位使用單水箱或雙水箱蓄水池，進一步保證食品生產的自然環境干凈、整潔、衛生。3.一般廚房占餐廳總面積的20%，不能低于10%。4、廚房的自然通... +點擊查看更多

2021-09-25

廚具設備應放置在通風干燥處

在密閉的櫥柜和陰暗的角落里，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等，很容易污染食物，引起腸道疾病及其他不適。長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些廚房設備中的廚具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。切菜板... +點擊查看更多

2021-09-15

廚房設備在操作時要遵循的管理制度

1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用；2、每日營業結束后，廚師長都要對當天肉類、青菜類、涼菜類、面點類等出品進行匯總，對當天使用的原材料進行匯總，對當天所剩原材料進行匯總；3、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須... +點擊查看更多

2021-09-07

酒店廚房設備的選購標準都有哪些

?方便的準則廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的規劃上，要按正確的流程規劃各部位的擺放，對日后運用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的方位等，都直接影響到運用的方便程度，要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。防火的準則酒店廚房設備表層應... +點擊查看更多

2021-08-21

如何提高廚房安全防范意識？

1、燃料多:廚房是應用用火開展工作的場地，全部的燃料一般有壓縮天然氣、液化氣、天然氣、炭等，若實際操作不善，非常容易造成泄露、點燃、發生爆炸。2、廚房油煙重:廚房長期與煤碳、氣火相處，場地自然環境一般斤斤計較濕，在這類標準下，燃料點燃全過程中造成的不勻稱燃燒物... +點擊查看更多

2021-08-13

不銹鋼廚房設備在使用中的誤區

1、加酒烹飪不銹鋼在高溫烹飪時，如果加入酒類的調味，酒中的酒精會使不銹鋼中的鉻和鎳自由溶解，經過分解和食物及湯的融和，會產生有害物質從而影響人體的吸收和消化。 2、煮中藥在加熱條件下，中藥中所含的各種生物堿等生化物質會分解，很容易與不銹鋼... +點擊查看更多

2021-08-05

廚房設備要有抵抗環境污染的能力